Le Piment d'Espelette AOP

Le Piment d’Espelette AOP est cultivé exclusivement dans une zone délimitée de 10 communes du Pays Basque, selon un cahier des charges strict validé par l’Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) ce qui garantit l'authenticité et la qualité de notre production.

Issu d’une seule variété traditionnelle et cultivé en plein champ, il est récolté à la main, uniquement à parfaite maturité, d’août jusqu’aux premières gelées.

Après la récolte, nos piments sont soigneusement triés puis séchés naturellement à l’air libre pendant au minimum 15 jours. Ce temps de maturation est essentiel : il permet au piment de développer toute sa richesse aromatique.

Transformée ensuite en poudre, sans aucun additif ni conservateur, elle est 100 % pure et issue exclusivement de notre exploitation.

Subtil, élégant et sans agressivité, le Piment d’Espelette révèle les saveurs sans les masquer. En poudre, il sublime viandes, poissons, légumes, plats mijotés… et surprend même dans les desserts et le chocolat. Long en bouche, délicatement parfumé, il apporte caractère, chaleur et gourmandise à votre cuisine.

Plus qu’une épice, c’est l’expression vivante de notre terroir et de notre savoir-faire.

Envie d’en découvrir davantage ?  🌶️

Nous organisons des visites à la ferme pour vous faire découvrir notre métier et les secrets de fabrication du Piment d’Espelette AOP.

Uniquement sur réservation, places limitées.

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